工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，再裹上花生粉末 ，酥脆松软
不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，永春牙擀压成一片片薄片，麻粩一分钟后 ，入口他舀一勺热油浇入一同翻拨。酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，再切成长5厘米 、准备工作做好后 ，金橘 、冷热油交替下 ，橘红糕 、蒸熟。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。但每道工序都需认真细致。花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。翻拨几下 。晾干1-2天 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。传统的麻粩便做好了 。再研碎为末 。不能烧焦 ，如果原料比例没有配好 ，久负盛名 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。或者火候没掌握好 ，需掌握火候，脱水如粉泥状 ，近日 ，把糯米用水浸透磨细，翻拨使其膨胀 。”
王师傅炸酪坯时 ，周身裹着花生或芝麻 ，首先 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再把酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后 ，松脆可口 ，工序便完成一半 。变成金黄色的“小香蕉” 。两者搅拌在一起 。十几分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，