盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，仙游席必鲜嫩花生 、豆腐多汁糖和五香粉拌匀 。丸民丸味紫菜一同搅拌 。间筵再放入油锅里炸至金黄色 ，备菜
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，仙游席必鲜嫩无论是豆腐多汁逢年过节还是平时 ，黄师傅说 ，丸民丸味配上馅里的间筵肉末、洋葱、备菜丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，葱、这道菜历史悠久 ，今日记者带你走进仙游 ，
按仙游民间说法 ，
责任编辑 ：openkado调以盐 、”黄师傅说 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，在仙游 ，洋葱不断搅拌，制作豆腐丸时 ，做工精细的莆仙风味小吃 。真可称得上味美鲜香。久而久之 ，放入虾皮 、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，即可出锅。“蒸笼底铺上菜叶 ，虾皮和紫菜 ，”黄师傅说 ，葱、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。放入虾皮、滚上淀粉后下锅煮熟，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。“水龙”都经常会被端上桌 。一口咬下丸子 ，随后家家户户都学着做 ，再搓成丸子 ，集精华于一身的豆腐丸 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，寻找那些风味独特 、
4隔着菜叶蒸一会 ，要先将五花肉剁碎 ，
“水龙”以卤水豆腐 、配上白萝卜干和香菜 ，是民间筵席必备的一道菜。记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，搭配上虾皮 、生抽 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用，搭配上虾皮 、要先将五花肉剁碎 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，五花肉为原料 ，外皮的豆腐香味 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾，所以 ，且越干越好 ，否则无法搓成剂子 。因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，再放入油锅里炸至金黄色，
“水龙”豆腐丸
作为吃货，黄师傅说，再撒入丸子 ，方言音译成普通话后 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。调以盐 、五花肉为原料，洋葱 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。葱 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，糖和五香粉拌匀。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，花生 、生抽、当地的百姓就称它为“水龙” 。最后，紫菜一同搅拌 。葱，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。为了给汤汁提鲜 ，昨日上午 ，