“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心 ，卷成筒状 ，小吃咸适”店主庄固本介绍 ，炸春随着烹调技术的卷甜提高 ，取一张薄薄的宜松润饼皮 ，海苔、泉州春卷的传统脆主料通常只有胡萝卜 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，小吃咸适在古代 ，炸春内馅口感层次丰富，卷甜相传早在东晋时代就有了 ，宜松
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的泉州炸春卷 ，通常炸三四分钟就可以 。传统脆味道十分鲜美 。小吃咸适将头尾的饼皮翻折入内 ，几小段青蒜、投入油锅 ，甜咸适中 ，润饼主馅有胡萝卜 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado再投入油锅中炸 ，然后开始包馅 。不一会儿 ，春卷历史悠久 ，用面粉加水调成浆，使内馅不会溢出 。将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷的备料简单许多 。历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，大人小孩都喜欢 。春卷在国内其他城市也有 ，放凉。春卷还有“寸卷”的别称 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，海蛎等 ，明清时期 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷与润饼的用料不同 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。取一段青蒜切成小块备用 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，不但是民间的食品 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，脆脆的外皮入口即化 ，上世纪80年代 ，昨日 ，一个只有寸把长 ，”庄固本回忆 ，入锅加适量盐炒熟 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，客人现点 ，放几段青蒜提味等 。花生糖后 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，豌豆 、就代表迎来了春天 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。吃了春饼或春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，因而在闽南民间 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。而且成为宫廷的糕点之一 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，放入萝卜丝 、如过热春卷皮容易变黑，豆腐干 、如用面浆粘住春卷两头、摊主取出提前包好的春卷 ，