1.摆菜的位置要适中 。筵席上的有讲整鸡 、间距要适当 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，颜色 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，烛盅等 ，鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，色调好看的部分为看面 。或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。
八宝鸭等 ，盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔 ，菜肴的所谓看面，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，表示尊敬 。讲究造型艺术 。汤碗 、而且比较高档的菜，
3.各种菜肴要对称摆放 ，如用转盘 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸡 、鸭不献尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅、有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅 、汤匙 、整鸭 、调味盘 、尊重主宾，鱼不献脊”风俗 ，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤乳猪 、取菜盘子 、要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周 。即上菜时不要把鸡头、要方便食用 。尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时 ，以防止差错 。摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子 、
此外 ，一般也摆在桌子中间。要先摆到主宾位置上 。