3.各种菜肴要对称摆放，有讲如用转盘 ，酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙 、腴嫩味美 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、
此外 ，其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾 、菜肴的所谓看面，讲究造型艺术 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾，鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜
，如烤鸭 、八宝鸡 、间距要适当 。就是最宜于观赏的一面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，口昧的搭配和间隔，烛盅等 ，要注意礼貌，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尤其是上整鱼时 ，筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾、冷碟孔雀开屏等，要方便食用 。
汤碗、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾面前 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少 ，