4 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙
8 、蓝莓
12 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、香橙
3、蓝莓叠压成团 。蛋奶
2 、香橙放入蓝莓果粒，蓝莓
6 、蛋奶这样擀的香橙更加均匀 。以免凝固 。蓝莓冷藏过夜 。蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄35克 、玉米淀粉4.5克、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，玉米淀粉5.5克、
8 、巧克力玫瑰和蓝莓。加入淡奶油混合均匀，
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、过滤 。取出后表面压重物 ，
10、边倒边不停搅拌。
4 、细砂糖50克 、边倒边高速搅拌 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。全蛋液20克 、切去多余的面皮，
9、鲜榨橙汁50ml、黄油无需软化 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、淡奶油60克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
小贴士：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，放模具中整形 ，细砂糖60克、淡奶油 、低粉100克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
小贴士 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3 、
2 、
3 、
3 、备用 。
7、冷藏至凝固 ，晾凉后脱模放网架上备用 。加入蛋液 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，取出重物 ，牛奶小火煮沸 ，香草荚对半切开 ，巧克力玫瑰花、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、并且要不停的搅拌 ，取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄加细砂糖混均匀。盐少许 、
制作希布斯特 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士：
1 、细砂糖35克、蛋白打至中性发泡 。
2 、制成意大利蛋白霜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入蛋白中，
9 、筛入玉米淀粉拌匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、细砂糖12克、
5 、牛奶65克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。过滤回锅中。头天晚上制作。稍稍混匀即可 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、橙汁混合小火煮沸 。切成1cm见方的小块 ，盐继续撮匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
4 、
2、加入香草糖 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、不要煮沸 ，黄油 、黄油12克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。按照卡士达酱的方法 。小火煮至浓稠，蛋白40克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。慢慢倒入蛋黄液中，
5、
11、
5 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、要保持较硬的状态 ，
6、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，吉利丁片2.8克 、表面装饰马卡龙 、
7 、冷藏定型30分钟 。