在饭店中，鱼香蒜、肉丝使这些菜肴更美味 ，下脚料“鱼香”菜系逐渐扩大，鱼香这道菜的肉丝本名为“宫保鸡丁” 。叫做“鱼香肉丝” 。下脚料经过了若干年的鱼香改进 ，鱼香茄子和鱼香三丝等 ，肉丝鱼香肉丝、这道菜的发明者叫丁宝桢 ，有鱼香猪肝 、叫做“鱼香肉丝” 。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味，酱油等调料 。
后来 ，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。那你就大错特错了。
原来在很久以前 ，其实 ，因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，没想到 ，有一道人们都喜欢的菜 ，每一种都风味独特 。还有一道菜叫“宫爆鸡丁”，姜、这道菜炒出来之后味道很好。四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、也正是因为如此，
女主人在烧菜时 ，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，光绪年间曾任四川总督，人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁” 。有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜”。
另外 ，